ratusan orang
telah mengikuti workshop ini
foodizz masterclass 11
Menjalankan Operasional & Supply Chain yang efektif
untuk Konsep Bisnis "Restaurant-Cloud Kitchen"
Manage Your Team, Standardize Your System, Obtain Cost Efficiency & Optimize Your Profit through Strong Operation Management
OFFLINE SELAMA 3 HARI!
(25 - 27 NOVEMBER 2021)
- Sudah punya satu cabang, dan ingin mengembangkannya lagi
- Sudah punya banyak cabang, tapi cabangnya belum optimal dalam menghasilkan sale profit
- Ingin mengurangi biaya logistik yang tinggi, tapi bingung bagaimana?
- Sudah punya banyak store, tapi bingung cara mendistribusikan bahan bakunya
- Tidak tahu cara memilih supplier untuk banyak cabang
- Bagaimana cara menentukan term of payment dengan supplier
- Banyak pengeluaran tidak terduga karena operasional tidak tertata, akhirnya malah tidak ada untung
- Tidak mengetahui standar operasional yang baik dan benar
- Ingin mengembangkan cabang tapi tidak tahu bagaimana mulai merapikan outlet yang baru sedikit
- Pemasukan besar tapi tidak ada cash
- Tidak tau sistematis untuk mendatangkan sales dan profit
- Tidak tahu bagaimana menciptakan sistem kontrol yang efektif agar SOP dijalankan
- Belum/ sudah memiliki SOP tapi tidak tahu apakah sudah betul atau tidak
PENTING!
Dengan kualitas operational & supply chain management (SCM)
yang baik, Anda bisa mendapatkan keunggulan berikut:
- Mempertahankan keberlangsungan bisnis jangka panjang
- Menjaga bisnis dari potensi kerugian ratusan juta hingga miliaran yang tidak disadari
- Memastikan konsumen puas, balik lagi, dan merekomendasikan brand kita
- Menyelaraskan permintaan dengan pasokan yang ada
- Dapat menjaga kualitas produk dan kepuasan konsumen
- Menjaga working capital & cash flow yang sehat
- Menjaga alur distribusi yang efektif & efisien
- Meminimalkan Waste
- Memastikan harga pokok penjualan yang optimal
- Menjaga harga bahan baku yang efisien
- Memastikan proses produksi yang efisien dan sesuai standar
APALAGI KALAU ANDA MAU EKSPANSI
DENGAN KONSEP CLOUD KITCHEN!
Apaan tuh cloud kitchen? Baru denger ya?
CLOUD KITCHEN
atau biasa disebut dapur bersama, adalah sebuah konsep dapur yang khusus untuk menjual makanan yang dilewatkan jasa pesan antar daring (delivery online).
Jadi di konsep ini Anda tidak menyediakan meja dan kursi untuk dine in, melainkan 100% untuk pesanan take away. Dengan begitu, satu lokasi cloud kitchen yang strategis bisa diisi oleh beberapa brand kuliner sekaligus!
APA KEUNGGULANNYA?
Yang jelas ada banyak biaya seperti investasi sewa tempat atau bahkan pendirian bangunan yang bisa dipangkas dengan konsep cloud kitchen daripada jika Anda membuka resto sendiri.
Dengan demikian, penghematan yang Anda dapatkan bisa dialokasikan untuk penambahan cabang di titik-titik cloud kitchen lainnya. Anda bisa scale up lebih cepat!
BIARKAN DATA-DATA BERIKUT BERBICARA
TENTANG DAHSYATNYA POTENSI CLOUD KITCHEN
- Terjadi peningkatan persentase layanan pesan antar makanan dari 20-30% menjadi 70-80% selama pandemi
- Transaksi mitra yang bergabung di cloud kitchen milik Gojek meningkat sebesar 70%
- GrabKitchen, cloud kitchen milik Grab telah memangkas waktu tunggu pelanggan dan memberikan peningkatan penghasilan sebesar 40% bagi mitra pengemudi dari pesanan GrabFood
BENAR-BENAR POTENSI YANG TIDAK BOLEH DILEWATKAN!
"WAH MENARIK! SAYA MAU COBA KONSEP INI!"
Tahan dulu! Ini yang harus Anda kuasai sebelum
memutuskan menjalani konsep cloud kitchen
- Celah-celah kesalahan dalam menjalankan sistem operasional, dan supply chain
- Teknik mengurangi biaya logistik yang tinggi
- Strategi memilih supplier yang tepat
- Taktik menentukan term of payment dengan supplier
- Pemahaman tentang distribusi bahan baku yang tepat dan efisien
ilmunya didapatkan di ...
foodizz masterclass 12
Menjalankan Operasional & Supply Chain yang efektif
untuk Konsep Bisnis "Restaurant-Cloud Kitchen"
akan mengupas HAL-HAL KUNCI BERIKUT dengan detail:
Operasional Restaurant - Cloud Kitchen
- Bisnis Model
- Financial Model & Expansion Plan
- Restaurant-Cloud Kitchen Set Up
- Metode mengembangkan Menu yang Efektif
- Metode Menjalankan Operasional Restaurant-Cloud Kitchen untuk 1 restoran
- Metode menjalankan Operasional Restoran-Cloud Kitchen untuk multi cabang (jaringan restoran)
- Mengembangkan sistem operasional Semi-Auto Pilot untuk kegiatan Operasional Restoran Multi Cabang
- Mengembangkan Sistem kontrol yang efektif untuk restoran multi cabang
Supply Chain Management Restaurant - Cloud Kitchen
- Metode Membuat Supply & Demand Planning yang Tepat untuk Restaurant-Cloud Kitchen dengan 1 cabang
- Metode Membuat Supply & Demand Planning yang Tepat untuk Restaurant-Cloud Kitchen dengan Multi Cabang
- Metode Pemilihan Vendor yang Efektif
- Metode Pengelolaan Multi Vendor
- Konsep Vendor Development
- Metode Evaluasi Vendor
- Central Kitchen VS Outsourcing
- In-house Logistic VS Outsource Logistic
- Konsep Distribution Centre (DC) untuk Bisnis Restoran-Cloud Kitchen Multi Cabang
- Logistic Management
- Metode Mengevaluasi Logistik
DILENGKAPI DENGAN STUDI KASUS DI HARI KE-3!
MATERI DISAMPAIKAN LANGSUNG OLEH
PRAKTISI YANG BERPENGALAMAN
DANIS PUNTOADI
- Praktisi bisnis kuliner
- Best Seller Writer Marketing Cappuccino
- F&B Partner at Hub-5
- Pengajar di Foodizz – The 1st F&B Education Platform in Indonesia
AKHMAD SAEFUL
- Praktisi bisnis consumer goods
- 18 tahun lebih pengalamandi perusahaan multinasional
- Pengajar di Foodizz – The 1st F&B Education Platform in Indonesia
KELAS INI DIRANCANG UNTUK ANDA:
- Business Owner
- Operational Director
- General Manager
- Restaurant Manager
- Purchasing & Logistics Manager
- Kepala Gudang & Inventory
- Product & Research Team
- Finance & Accounting Team
- Investor bisnis kuliner yang ingin memahami/memilih bisnis kuliner
SUPAYA ANDA BISA:
- Mengembangkan operasional dan supply chain bisnis dengan cepat dan terarah
- Menjalankan operasional restaurant dengan efektif dan efisien
- Menjaga kualitas produk dan kepuasan konsumen
- Menjaga alur distribusi agar efektif & efisien
- Memastikan harga pokok penjualan yang optimal
- Menjaga harga bahan baku yang efisien
JADI ANDA WAJIB IKUT
KALAU MAU BANGUN SISTEM OPERASIONAL & SCM
YANG KUAT UNTUK JANGKA PANJANG!
25 DOKUMEN YANG AKAN ANDA DAPATKAN:
OPERASIONAL
📄 Contoh Standard Operating Procedure
📄 Contoh Station Observation Checklist
📄 Format Siap Pakai Management Shift
📄 Format Siap Pakai saat Visit AM/Direktur
📄 Format Siap pakai Sistem Shifting
📄 Contoh KPI dari Direktur Operational hingga Crew
📄 File Excel Profit & Loss dan format Analisa
📄 Format Accountability Report
📄 Format Analisa core menu (Product Mix)
📄 Format Analisa product Trend & Competitor Review
📄 Form Data base Customer
📄 Format HPP/COGS di Dine in dan Take Away
📄 Format COGS dalam Online Delivery
📄 Productivity Index
📄 SOP untuk Inventory Control
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
📄 Kartu Stok Gudang
📄 Struktur Level Otorisasi
📄 Struktur Organisasi Divisi
📄 Job Description & KPI Divisi
📄 Template Weekly Meeting
📄 Template Purchase Order
📄 Template Master Data
📄 Guideline Points Kontrak Vendor
📄 SOC Penerimaan Barang
BIKIN ANDA SIAP KELOLA OPERASIONAL & SCM
TANPA PUSING LAGI!
APA KATA MEREKA YANG SUDAH IKUT
KELAS OFFLINE FMC?
Mengapa harus belajar dari yang memang sudah menjalankan bisnis Kuliner dan membantu melalui edukasi ribuan pebisnis kuliner lainnya?
Konsep yang dibawakan relevan dengan pasar terbesar di Indonesia saat ini yaitu Milennial dan Gen Z
Metode yang diajarkan sudah dijalankan langsung oleh nara sumber yang seluruhnya merupakan Pebisnis Kuliner
Bahasa yang digunakan mudah dipahami karena pemateri adalah pebisnis kuliner yang menjalankan berbagai hal langsung di lapangan
Dilengkapi dengan langkah-langkah, worksheet dan canvas, sehingga bisa langsung diisi dan diimplementasi untuk bisnis masing-masing
Berkesempatan untuk membangun relasi dengan peserta lainnya dan bertanya secara langsung pada pembicara
Waktu sangat panjang, karena dijalankan selama 3 hari dari pagi hingga sore hari. Sehingga materi padat dan detail.