Dapur aman, bisnis kuliner jadi nyaman
CERTIFICATION CLASS
KITCHEN FOOD SAFETY
Semua tentang pengelolaan dapur produksi dalam konteks food safety
11 - 13 NOVEMBER 2021
JAM 09.00 - 13.00 SETIAP HARINYA
Live Zoom & akses rekaman selama 1 tahun sehingga Anda bisa mengulang pelajarannya setiap saat dan di mana saja!
- Belum paham pentingnya food safety dalam berbisnis kuliner
- Berpikir food safety hanya berlaku untuk brand-brand besar saja
- Belum sadar kalau penerapan standar food safety bisa berpengaruh pada keberlangsungan bisnis Anda sekarang dan di masa depan
- Merasa masih ada hal penting lain untuk diurusi daripada "hanya" persoalan food safety
- Sudah sadar pentingnya food safety tapi ngga tau harus mulai dari mana
INI YANG TERJADI KALAU ANDA SEPELEKAN URUSAN
FOOD SAFETY DALAM DAPUR PRODUKSI
Anda bisa ngga sadar kalau banyak hal dalam aspek produksi di dapur yang jika dilalaikan bisa mengakibatkan bahaya bagi konsumen
Kalau terjadi sesuatu pada konsumen (keracunan makanan hingga kematian), Anda tidak bisa hanya mengatakan, “Saya ngga sengaja!” – JERAT HUKUM MENANTI
Studi mengungkapkan risiko keracunan makanan di restoran adalah 2x lebih besar daripada di rumah (sumber: Kompas)
Jika kasus keracunan makanan terjadi pada brand Anda, bayangkan hancurnya reputasi yang akan sulit dibangun kembali
- 71 persen customer menganggap bahwa kriteria terpenting dari sebuah kemasan makanan adalah yang mampu melindungi produk – menunjukkan betapa mereka sangat peduli dengan isu food safety
APA NGGA NGERI KALAU JADI SEPERTI INI?
SEMUA POTENSI POTENSI BAHAYA TERSEBUT
DAPAT DIHINDARI KALAU ANDA MENGUASAI ILMU-ILMU INI
- Teknik penanganan makanan secara benar mulai dari penerimaan bahan baku hingga pengolahan dan penyajian
- Faktor-faktor penyebab keracunan makanan dan menghindari potensi tersebut
- Bagaimana menghasilkan makanan yang aman dikonsumsi
- Persyaratan hygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan
- Ruang lingkup dari Food Safety Hazard
- Penyebab utama foodborne illness dan mampu merencanakan preventif nya
- Batas-batas tanggung jawab yang harus dipenuhi dari food handler
MARI BELAJAR LEBIH DETAIL, LEBIH DALAM, LEBIH MENYELURUH
TENTANG PENGELOLAAN FOOD SAFETY
FOODIZZ CERTIFICATION CLASS
KITCHEN FOOD SAFETY
Basic Food Safety
- Peraturan Perundangan Higiene Sanitasi Makanan
- Persyaratan hygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan
- Food Chain Supply, Danger Zone Temperature, Contamination & Cross Contamination, Pangan Beresiko tinggi
- Bangunan dan Peralatan yang sesuai Food safety
- Food Safety Hazard
- Penyebab outbreak foodborne dan cara antisipasinya
- Tanggung Jawab Food Handler
Preparation & Cooking
- Pengadaan Material mulai dari pembelian, penerimaan, dan penyimpanan bahan baku yang sesuai standart food safety
- Pengadaan preparation Thawing & Cooking
- Prinsip Hot & Cold Holding
- Kritikal poin untuk pemasakan makanan beku
- Pengujian Mutu dan Keamanan Masakan
- Metode Penyajian sesuai prinsip food safety
- 6 Prinsip Distribusi Masakan
Food Storage, Cleaning, Sanitation & Personal Hygiene
- Syarat proses penyimpanan bahan baku yang food safety
- Prinsip dari Cleaning vs Sanitation
- Penanganan Limbah
- Pengendalian Hama
- Persyaratan Food Handler, Personal Grooming, Personal Behaviour
- Tanggung jawab Manajemen dan Food Handler
- Keselamatan Kerja
- Examination
DIAJARKAN OLEH PAKAR DAN PRAKTISI
PRAKTISI MANAJEMEN SDM BERPENGALAMAN
KELAS INI BERKOLABORASI DENGAN
Advisory, Consultation, Training, Risk Assessment, Gap Analysis Audit and Second party audit
berpengalaman dengan client:
Karena dengan belajar di
FOODIZZ CERTIFICATION CLASS
KITCHEN FOOD SAFETY
Anda jadi bisa:
- Memahami pentingnya food safety dari membeli, menerima, menyimpan, memproses bahan baku
- Memahami bangunan/layout dan peralatan yang memiliki standar food safety
- Memahami kritikal poin dalam pembelian, penerimaan, dan penyimpanan bahan baku
- Memahami kritikal poin dalam thawing dan cooking bahan baku
- Memahami kritikal poin dalam holding produk
- Memahami persyaratan Food Handler, Personal Grooming, Personal Behaviour
KELAS INI DIRANCANG UNTUK ANDA:
- Business owner yang harus memastikan dapurnya telah sesuai standar food safety
- Tim Quality Assurance/ Quality Control/ PPIC yang bertanggung jawab atas food safety dalam sebuah bisnis kuliner
- Direktur, Manager, dan Departemen yang berhubungan dengan Operasional bisnis kuliner secara keseluruhan
KELAS INI MEMANG UNTUK ANDA!
Pemimpin-pemimpin terbaik
yang ingin memastikan bisnis tetap sustain melalui
hal paling dasar: food safety!
APA KATA MEREKA YANG SUDAH IKUT
KELAS ONLINE FOODIZZ?
Kelas ini sangat membantu dan banyak sampel nyata dari mentor – Fikri Reksa
—
Saya jadi belajar banyak tentang bagaimana melakukan manajemen bisnis dengan baik – Fakhrul Arsyan Aziz
—
Bagus banget, memberikan wawasan yang luas buat yang baru mulai bisnis fnb – Setyo Purnomo
—
Narasumbernya mudah dipahami saat menjelaskan – Nuh Dias Rizki
—
Sangat bermanfaat dan dikemas dengan menarik –Adi Manjaya
—
Sangat me-refresh kembali apa yang pernah saya pelajari sekaligus memberikan banyak pengetahuan baru untuk saya – Endang
—
Konsep sharing dan edukasi bisnis dengan metode online dengan narasumber yang berpengalaman sangat membantu sekali – Lyco Wahyudi Raharjo
Mengapa belajar dari
FOODIZZ CERTIFICATION CLASS
KITCHEN FOOD SAFETY
sangat menguntungkan Anda?
